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Risotto aux champignons saveur truffe

avec du parmigiano reggiano AOP & du persil

Risotto aux champignons saveur truffe

Un risotto crémeux aux champignons, relevé d’une délicate saveur truffe, sublimé par du Parmigiano Reggiano AOP et une touche de persil frais. Une recette raffinée et parfumée.

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Ingredients

For 1 servings

  • 125 g Champignons de Paris
  • ½ pièce(s) Échalote
  • ½ pièce(s) Gousse d'ail
  • 1 pot(s) Huile d'olive saveur truffe
  • 1 pièce(s) Parmigiano Reggiano AOP
  • ¼ sachet(s) Persil
  • ½ sachet(s) Pesto de champignons
  • 75 g Riz pour risotto

Ingrédients supplémentaires

  • 350 ml Bouillon de légumes
  • 1.5 cc Huile d'olive
  • selon le goût Poivre et sel
  • ½ cs Vinaigre balsamique blanc ou de riz
Risotto aux champignons saveur truffe
Recettes Italiennes
DifficultéIntermédiaire
Préparation25m
Temps total45m
Calories610
Protéines16g
Glucides68g
Lipides30g
Étiquettes :
VégétarienMoins de CO2Faible en sucre

Substitutions possibles

Pour une version sans lactose, remplacez le parmigiano reggiano par un fromage affiné sans lactose ou une alternative végétale au goût salé. Si vous évitez les fruits à coque, vérifiez le pesto de champignons et choisissez une version sans noix, en gardant une huile aromatisée à la truffe adaptée.

Avec quoi le servir

Servez ce risotto avec une salade verte croquante et un légume rôti pour apporter de la fraîcheur. Un verre de vin blanc sec ou une eau pétillante citronnée accompagne bien ses notes de champignons et de truffe.

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