Risotto léger saveur truffe & champignons
avec du parmigiano reggiano AOP & du persil
Risotto léger saveur truffe & champignons
Un risotto léger et crémeux aux champignons, relevé par la finesse de la truffe et la richesse du parmigiano reggiano AOP. Une touche de persil apporte fraîcheur et élégance.
Ingredients
For 1 servings
- 125 g Champignons de Paris
- ½ pièce(s) Échalote
- ½ pièce(s) Gousse d'ail
- 1 pot(s) Huile d'olive saveur truffe
- 1 pièce(s) Parmigiano Reggiano AOP
- ¼ sachet(s) Persil
- ½ sachet(s) Pesto de champignons
- 75 g Riz pour risotto
Ingrédients supplémentaires
- 350 ml Bouillon de légumes
- 1.5 cc Huile d'olive
- selon le goût Poivre et sel
- ½ cs Vinaigre balsamique blanc ou de riz
Substitutions possibles
Pour une version sans lait, remplacez le parmigiano reggiano par une alternative végétale râpée au goût franc, ou par de la levure maltée si vous en utilisez déjà en cuisine. En cas d’allergie aux fruits à coque, évitez le pesto de champignons s’il en contient et choisissez une purée de champignons nature ou un condiment sans noix.
Avec quoi le servir
Servez ce risotto avec une salade verte croquante assaisonnée simplement pour apporter de la fraîcheur et équilibrer le côté riche et parfumé du plat. Un verre de vin blanc sec ou d’eau pétillante citronnée accompagne bien ses notes de truffe et de champignon.
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