Risotto au loup de mer
Préparé avec des petits pois, du fenouil et des asperges
Risotto au loup de mer
Un risotto crémeux au loup de mer, relevé par la fraîcheur du fenouil, des petits pois et des asperges. Une recette raffinée, légère et pleine de saveurs.
Ingredients
For 1 servings
- 75 g Asperges vertes
- ¼ pièce(s) Citron jaune
- ½ pièce(s) Échalote
- ½ pièce(s) Fenouil
- ½ pièce(s) Gousse d'ail
- 1 cc Graines de fenouil
- 1 pièce(s) Loup de mer
- 5 g Menthe
- 25 g Parmigiano Reggiano AOP râpé
- 25 g Petits pois
- 3.5 pièce(s) Radis
- 75 g Riz pour risotto
Ingrédients supplémentaires
- 1 cs Beurre
- 375 ml Bouillon de poisson
- ½ cs Huile d'olive
- selon le goût Poivre et sel
- 1 cc Sucre
- ½ cs Vinaigre de vin blanc
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DifficultéIntermédiaire
Temps total45m
Calories841
Protéines53g
Glucides78g
Lipides33g
Étiquettes :
Riche en protéinesPrise de masseÀ faire rapidement
Substitutions possibles
Pour une version sans poisson, remplacez le loup de mer par des champignons poêlés ou des dés de tofu ferme, qui gardent une texture agréable. Si vous évitez les produits laitiers, omettez le parmigiano et ajoutez un peu de levure maltée pour une touche plus savoureuse.
Avec quoi le servir
Servez ce risotto avec une salade verte croquante ou quelques tomates assaisonnées pour apporter de la fraîcheur. Un pain grillé à l’ail et un verre de blanc sec complètent bien ses notes anisées et citronnées.
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