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Riz jaune et curry d'épinards à la noix de coco

Garnis de noix de cajou et accompagnés d'un œuf au plat

Riz jaune et curry d'épinards à la noix de coco

Un riz jaune parfumé au curry se marie à des épinards fondants et à la douceur de la noix de coco. Le tout est garni de noix de cajou croquantes et d’un œuf au plat.

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Ingredients

For 1 servings

  • ½ cc Curcuma en poudre
  • 1 cc Curry en poudre
  • 100 g Épinards
  • 1 pièce(s) Gousse d'ail
  • 50 ml Lait de coco
  • 10 g Noix de cajou grillées et non salées
  • 5 g Noix de coco râpée
  • ½ pièce(s) Oignon jaune
  • 85 g Riz au pandan
  • 1 pièce(s) Tomate

Ingrédients supplémentaires

  • 200 ml Cube de bouillon de légumes
  • ½ cs Huile de tournesol
  • 1 cs Huile d'olive
  • 1 pièce(s) Œuf
  • selon le goût Poivre et sel
Riz jaune et curry d'épinards à la noix de coco
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DifficultéIntermédiaire
Temps total25m
Calories804
Protéines21g
Glucides81g
Lipides43g
Étiquettes :
VégétarienFaible en sucreÀ faire rapidement

Substitutions possibles

Remplacez les noix de cajou par des graines de tournesol ou de courge si vous évitez les fruits à coque, sans perdre le contraste croquant. Si vous ne consommez pas de produits laitiers, choisissez un accompagnement sans yaourt, ou gardez simplement une touche d’herbes fraîches.

Avec quoi le servir

Servez ce plat avec une salade de concombre au citron ou des quartiers de tomate pour apporter de la fraîcheur. Un chutney doux ou un simple yaourt nature à côté adoucit le curry et équilibre la richesse du plat.

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