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Riz à la noix de coco, sauce aux cacahuètes et légumes à l'étuvée

Avec un œuf au plat et des cacahuètes grillées

Riz à la noix de coco, sauce aux cacahuètes et légumes à l'étuvée

Un riz parfumé à la noix de coco, nappé d’une sauce aux cacahuètes onctueuse et accompagné de légumes à l’étuvée. L’œuf au plat et les cacahuètes grillées apportent gourmandise et croquant.

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Ingredients

For 1 servings

  • 1 tube(s) Beurre de cacahuètes
  • 25 g Cacahuètes salées
  • 3 brin(s) Coriandre
  • 1 cc Coriandre moulue
  • 1 cc Curry en poudre
  • 1 cm Gingembre frais
  • 1 pièce(s) Gousse d'ail
  • 200 g Mélange de légumes
  • 5 g Noix de coco râpée
  • 2 pièce(s) Œuf de poule élevée en plein air
  • 85 g Riz cargo
  • 10 ml Sauce soja

Ingrédients supplémentaires

  • 1 cs Beurre
  • 1 cs Huile de tournesol
  • 3 cs Lait
  • selon le goût Poivre et sel
  • ½ cc Vinaigre de vin blanc
Riz à la noix de coco, sauce aux cacahuètes et légumes à l'étuvée
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DifficultéIntermédiaire
Temps total35m
Calories931
Protéines34g
Glucides88g
Lipides47g
Étiquettes :
VégétarienRiche en protéinesPrise de masse

Substitutions possibles

Pour une version sans œuf, remplacez l’œuf au plat par du tofu soyeux poêlé ou des pois chiches rôtis. En cas d’allergie aux arachides, utilisez du beurre de graines de tournesol et des graines de courge à la place des cacahuètes.

Avec quoi le servir

Servez ce plat avec une salade croquante au concombre et au citron pour apporter de la fraîcheur. Un yaourt nature ou un chutney doux équilibre aussi bien la richesse de la sauce et le côté épicé.

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