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Velouté d'asperges & chèvre frais

avec de la menthe fraîche & des croûtons

Velouté d'asperges & chèvre frais

Un velouté d’asperges onctueux relevé par la fraîcheur du chèvre frais et de la menthe, avec des croûtons croustillants pour une touche gourmande et légère.

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Ingredients

For 1 servings

  • 100 g Asperges vertes
  • 40 g Crème épaisse
  • 1 pièce(s) Échalote
  • 25 g Fromage de chèvre frais
  • 1 pièce(s) Gousse d'ail
  • 65 g Grenailles rouges
  • 1.25 g Menthe
  • 1 pièce(s) Petit pain

Ingrédients supplémentaires

  • 225 ml Bouillon de légumes
  • 1.5 cs Huile d'olive
  • selon le goût Poivre et sel
Velouté d'asperges & chèvre frais
Recettes Francaises
DifficultéIntermédiaire
Préparation25m
Temps total40m
Calories589
Protéines16g
Glucides54g
Lipides34g
Étiquettes :
VégétarienMoins de CO2Faible en sucre

Substitutions possibles

Pour une version sans lactose, remplacez le fromage de chèvre frais et la crème épaisse par des alternatives végétales nature au soja ou à l’avoine. Si vous évitez le gluten, remplacez le petit pain par des croûtons sans blé ou par des graines torréfiées pour garder du croustillant.

Avec quoi le servir

Servez ce velouté avec une salade de jeunes pousses ou de tomates pour apporter de la fraîcheur et un peu de croquant. Il fonctionne aussi bien en entrée d’un menu léger avec du pain grillé et un verre de blanc sec ou d’eau pétillante citronnée.

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