Aubergine à la mozzarella de bufflonne et au pesto de poivron
Avec du couscous perlé et sauce tomate
Aubergine à la mozzarella de bufflonne et au pesto de poivron
Aubergine fondante, mozzarella de bufflonne et pesto de poivron se marient à une sauce tomate parfumée, le tout servi avec du couscous perlé. Un plat généreux, coloré et gourmand.
Ingredients
For 1 servings
- ½ pièce(s) Aubergine
- 3 feuille(s) Basilic
- 85 g Couscous perlé
- 1 pièce(s) Gousse d'ail
- 60 g Mozzarella di Bufala
- ½ pièce(s) Oignon rouge
- ½ cc Origan séché
- 20 g Pesto de poivrons
- ½ boîte(s) Tomates cerises en conserve
Ingrédients supplémentaires
- ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes
- 1.5 cs Huile d'olive
- selon le goût Poivre et sel
Recettes Italiennes
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DifficultéFacile
Temps total20m
Calories793
Protéines28g
Glucides84g
Lipides35g
Étiquettes :
Végétarien
Substitutions possibles
Pour une version sans lactose, remplacez la mozzarella de bufflonne par une alternative végétale fondante ou par du tofu soyeux bien égoutté, selon la texture recherchée. Si vous évitez les fruits à coque, choisissez un pesto de poivron sans noix ou préparez-le avec des graines de tournesol.
Avec quoi le servir
Servez ce plat avec une salade verte croquante ou quelques légumes grillés pour apporter de la fraîcheur et équilibrer sa richesse. Un pain croustillant convient aussi très bien pour profiter de la sauce tomate et du pesto.
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