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Butternut grillé, labneh & beurre au curcuma

avec du couscous perlé & de la menthe

Butternut grillé, labneh & beurre au curcuma

Du butternut grillé fondant, un labneh crémeux et un beurre au curcuma parfumé se marient à la douceur du couscous perlé et à la fraîcheur de la menthe. Une assiette colorée, gourmande et pleine de contrastes.

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Ingredients

For 1 servings

  • ¼ pièce(s) Citron
  • ¼ sachet(s) Coriandre et menthe
  • ¼ pièce(s) Courge butternut
  • 75 g Couscous perlé
  • ¼ sachet(s) Curcuma en poudre
  • ½ pièce(s) Échalote
  • ¼ sachet(s) Fenouil moulu
  • ½ pièce(s) Gousse d'ail
  • 60 g Labneh
  • ¼ pièce(s) Piment
  • ½ sachet(s) Pistaches décortiquées
  • 25 g Tomates semi-séchées

Ingrédients supplémentaires

  • 10 g Beurre
  • 175 ml Bouillon de légumes
  • ½ cs Huile d'olive
  • selon le goût Poivre et sel
Butternut grillé, labneh & beurre au curcuma
DifficultéIntermédiaire
Préparation25m
Temps total30m
Calories694
Protéines17g
Glucides86g
Lipides30g
Étiquettes :
VégétarienMoins de CO2Épicé

Substitutions possibles

Pour une version sans lactose, remplacez le labneh par un yaourt végétal nature épais ou un fromage frais végétal. Si vous évitez les fruits à coque, remplacez les pistaches par des graines de courge ou de tournesol pour garder du croquant.

Avec quoi le servir

Servez ce plat avec une salade de jeunes pousses au citron pour apporter de la fraîcheur et équilibrer la douceur de la courge. Un pain plat tiède ou des légumes rôtis simples complètent bien ses notes épicées et sa texture crémeuse.

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