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Butternut rôti, beurre curcuma & menthe

avec du couscous perlé & du labneh

Butternut rôti, beurre curcuma & menthe

Le butternut rôti dévoile une douceur fondante relevée d’un beurre au curcuma et de menthe fraîche. Servi avec du couscous perlé et du labneh, ce plat est gourmand et parfumé.

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Ingredients

For 1 servings

  • ¼ pièce(s) Citron
  • ¼ sachet(s) Coriandre et menthe
  • ½ sachet(s) Coriandre moulue
  • ¾ pièce(s) Courge butternut
  • 75 g Couscous perlé
  • ½ sachet(s) Curcuma en poudre
  • 1 pièce(s) Échalote
  • ½ pièce(s) Gousse d'ail
  • ¾ pot(s) Labneh
  • ¼ pièce(s) Piment
  • ½ sachet(s) Pistaches décortiquées
  • ½ paquet(s) Tomates semi-séchées

Ingrédients supplémentaires

  • 10 g Beurre
  • 175 ml Bouillon de légumes
  • 2 cs Huile d'olive
  • selon le goût Poivre et sel
Butternut rôti, beurre curcuma & menthe
DifficultéIntermédiaire
Préparation25m
Temps total30m
Calories797
Protéines17g
Glucides77g
Lipides846g
Étiquettes :
VégétarienMoins de CO2Épicé

Substitutions possibles

Pour une version sans lactose, remplacez le labneh par un yaourt végétal épais nature ou un fromage frais végétal. En cas d’allergie aux pistaches, remplacez-les par des graines de courge ou de tournesol, qui gardent le croquant sans fruits à coque.

Avec quoi le servir

Servez ce plat avec une salade de feuilles croquantes ou de concombre pour apporter de la fraîcheur et équilibrer sa richesse. Un pain plat légèrement grillé ou quelques légumineuses froides complètent bien l’assiette pour un repas plus complet.

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