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Butternut rôti, beurre au curcuma & menthe

avec du couscous perlé & du labneh

Butternut rôti, beurre au curcuma & menthe

Butternut rôti, couscous perlé et labneh s’unissent dans une assiette gourmande, relevée par un beurre au curcuma et une touche de menthe fraîche.

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Ingredients

For 1 servings

  • ¼ pièce(s) Citron
  • ¼ sachet(s) Coriandre et menthe
  • ½ sachet(s) Coriandre moulue
  • ½ pièce(s) Courge butternut
  • 75 g Couscous perlé
  • ½ sachet(s) Curcuma en poudre
  • 1 pièce(s) Échalote
  • ½ pièce(s) Gousse d'ail
  • ¾ pot(s) Labneh
  • ¼ pièce(s) Piment
  • ½ sachet(s) Pistaches décortiquées
  • ½ paquet(s) Tomates semi-séchées

Ingrédients supplémentaires

  • 10 g Beurre
  • 175 ml Bouillon de légumes
  • 2 cs Huile d'olive
  • selon le goût Poivre et sel
Butternut rôti, beurre au curcuma & menthe
DifficultéIntermédiaire
Préparation25m
Temps total30m
Calories797
Protéines17g
Glucides77g
Lipides846g
Étiquettes :
VégétarienMoins de CO2Épicé

Substitutions possibles

Pour une version sans lactose, remplacez le labneh par un yaourt végétal épais nature ou une alternative à base de soja. Si vous évitez les fruits à coque, remplacez les pistaches par des graines de courge ou de tournesol pour garder du croquant.

Avec quoi le servir

Servez ce plat avec une salade de feuilles croquantes ou des légumes rôtis simples pour apporter de la fraîcheur et équilibrer la richesse du labneh. Un pain pita ou un pain plat tiède convient aussi très bien pour compléter le côté épicé et parfumé.

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