Cabillaud en croûte d'amandes
avec une crème de panais & du portobello
Cabillaud en croûte d'amandes
Un cabillaud délicatement doré en croûte d’amandes, servi avec une crème de panais onctueuse et des portobellos savoureux. Une assiette élégante, douce et gourmande.
Ingredients
For 1 servings
- 5 g Amandes effilées
- 6.25 g Chapelure panko
- 100 ml Crème liquide
- 1 pièce(s) Échalote
- 1 pièce(s) Filet de cabillaud sans peau
- ½ pièce(s) Gousse d'ail
- 150 g Grenailles rouges
- 200 g Panais
- 2 pièce(s) Portobello
- 2.5 g Thym
Ingrédients supplémentaires
- ¼ cs Beurre
- ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes
- 1.5 cs Huile d'olive
- selon le goût Poivre et sel
Substitutions possibles
Pour une version sans gluten, remplacez la chapelure panko par de la chapelure sans gluten ou un peu de polenta fine, sans changer l’esprit du plat. Si vous évitez les fruits à coque, substituez les amandes effilées par des graines de tournesol ou de courge pour garder du croquant.
Avec quoi le servir
Servez ce plat avec une salade verte croquante ou des haricots verts pour apporter de la fraîcheur et équilibrer la richesse de la crème. Un morceau de pain de campagne convient aussi très bien pour profiter de la sauce jusqu’à la dernière cuillerée.
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