Cabillaud à la meunière, sauce beurre & câpres
avec des pommes de terre & des légumes vinaigrette
Cabillaud à la meunière, sauce beurre & câpres
Un cabillaud à la meunière délicatement doré, nappé d’une sauce beurre-câpres, servi avec des pommes de terre fondantes et des légumes vinaigrette.
Ingredients
For 1 servings
- 50 g Broccolini
- 10 g Câpres
- ¼ pièce(s) Citron
- ½ pièce(s) Échalote
- 1 pièce(s) Filet de cabillaud sans peau
- ½ pièce(s) Gousse d'ail
- ¼ sachet(s) Persil
- ½ pièce(s) Poireau
- 250 g Pommes de terre
Ingrédients supplémentaires
- 1.5 cs Beurre
- 250 ml Bouillon de légumes
- 1 cs Farine
- 1 cs Huile d'olive
- 1 cc Moutarde
- selon le goût Poivre et sel
- 1 cc Vinaigre de vin blanc
Substitutions possibles
Pour une version sans poisson, remplacez le cabillaud par un pavé de tofu ferme bien égoutté ou par des champignons épais, en gardant l’esprit du plat. Si vous évitez les câpres, utilisez quelques cornichons finement hachés ou un peu de zeste de citron pour conserver la touche vive et salée.
Avec quoi le servir
Servez ce plat avec une salade de jeunes pousses ou des haricots verts croquants pour apporter de la fraîcheur et équilibrer la richesse de la sauce. Un verre de vin blanc sec ou une eau pétillante au citron accompagne bien le côté marin et acidulé.
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