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Contrefilet de bœuf et sauce miel-moutarde maison

Accompagné de grenailles au four, de little gem et de crème de céleri-rave

Contrefilet de bœuf et sauce miel-moutarde maison

Un contrefilet de bœuf tendre nappé d’une sauce miel-moutarde maison, servi avec des grenailles rôties, de la little gem croquante et une crème de céleri-rave onctueuse.

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Ingredients

For 1 servings

  • 5 g Amandes effilées
  • ½ cs Cassonade
  • 250 g Céleri-rave
  • 150 g Contre-filet de bœuf
  • 1 cc Graine de moutarde jaune
  • 250 g Grenailles
  • 15 g Mascarpone
  • 1 pièce(s) Mélange de jeunes pousses
  • ½ pièce(s) Oignon rouge
  • 15 g Parmigiano Reggiano AOP râpé
  • 5 g Persil plat et ciboulette

Ingrédients supplémentaires

  • 1.5 cs Beurre
  • ¼ pièce(s) Cube de bouillon de légumes
  • ½ cs Huile d'olive
  • ½ pot(s) Miel
  • 1 cs Moutarde
  • selon le goût Poivre et sel
  • 1 cc Sucre
  • 2 cs Vinaigre de vin rouge ou de cidre
Contrefilet de bœuf et sauce miel-moutarde maison
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DifficultéDifficile
Temps total50m
Calories1042
Protéines54g
Glucides88g
Lipides48g
Étiquettes :
Riche en protéinesPrise de masse

Substitutions possibles

Pour une version sans fruits à coque, remplacez les amandes par des graines de courge ou de tournesol, qui gardent du croquant. Pour éviter le lactose, remplacez le mascarpone et le parmesan par une crème végétale et un fromage végétal bien fondant.

Avec quoi le servir

Servez ce plat avec une salade croquante ou des légumes verts rôtis pour alléger l’ensemble et apporter de la fraîcheur. Un pain de campagne ou une purée douce peut aussi compléter la sauce et le côté généreux du bœuf.

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