Cuisse de canard confite aux raisins secs
servie avec des carottes glacées et une purée de pommes de terre
Cuisse de canard confite aux raisins secs
Une cuisse de canard confite fondante, relevée par la douceur des raisins secs, accompagnée de carottes glacées et d’une purée de pommes de terre onctueuse. Un plat généreux et raffiné.
Ingredients
For 1 servings
- ¼ bun(s) Carottes en botte
- 1 pièce(s) Confit de canard
- 1 cm Gingembre frais
- ¼ cc Graine de moutarde jaune
- ½ pièce(s) Orange
- 3 g Persil plat
- 250 g Pommes de terre à chair farineuse
- 25 g Raisins secs
- ¼ botte(s) Romarin
- 2.5 g Thym citron
Ingrédients supplémentaires
- 2.5 cs Beurre
- 50 ml Cube de bouillon de légumes
- 1 Lait
- ½ cc Moutarde
- 1.5 cc Sucre
- 1 cs Vinaigre de vin blanc
Substitutions possibles
Pour une version sans moutarde, remplacez la graine de moutarde par un peu de fenouil ou laissez-la de côté si vous êtes sensible à cet allergène. Si vous évitez l’alcool ou les plats trop riches, remplacez les raisins secs par des morceaux d’orange ou de pomme pour garder une note fruitée.
Avec quoi le servir
Servez ce plat avec une salade verte croquante pour apporter de la fraîcheur et alléger l’ensemble. Un vin rouge souple ou un jus de raisin peu sucré accompagne bien les saveurs confites et fruitées.
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