Cuisse de canard et risotto aux shiitakés
Accompagné d'une salade à l'orange et aux pois mange-tout
Cuisse de canard et risotto aux shiitakés
Une cuisse de canard fondante servie avec un risotto crémeux aux shiitakés, pour un plat raffiné et généreux. La salade à l’orange et aux pois mange-tout apporte une touche fraîche et acidulée.
Ingredients
For 1 servings
- 1 cs Beurre doux non salé
- 60 g Champignons blonds
- 50 g Champignons shiitake
- 1 pièce(s) Confit de canard
- ½ pièce(s) Échalote
- ½ pièce(s) Gousse d'ail
- 20 g Mâche
- 5 g Noisettes grillées
- ½ pièce(s) Orange
- 15 g Parmigiano Reggiano AOP
- 50 g Pois mange-tout
- 75 g Riz pour risotto
Ingrédients supplémentaires
- 300 ml Bouillon de champignons
- 1 cs Huile d'olive vierge extra
- selon le goût Poivre et sel
- 1 cc Vinaigre balsamique blanc ou de riz
Substitutions possibles
Pour une version sans lactose, remplacez le beurre par une margarine végétale adaptée à la cuisson et choisissez un fromage affiné sans lactose si besoin. En cas d’allergie aux fruits à coque, supprimez les noisettes ou remplacez-les par des graines de courge grillées pour garder du croquant.
Avec quoi le servir
Servez ce plat avec une salade de jeunes pousses et une vinaigrette vive pour alléger la richesse du canard. Un pain croustillant ou des légumes verts simplement assaisonnés complètent bien le risotto et apportent du contraste en bouche.
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