Cuisse de canard et risotto au shiitakés
Avec une salade à l'orange et aux pois mange-tout
Cuisse de canard et risotto au shiitakés
Une cuisse de canard savoureuse accompagnée d’un risotto crémeux aux shiitakés, relevée par la fraîcheur d’une salade à l’orange et aux pois mange-tout. Un plat raffiné et équilibré.
Ingredients
For 1 servings
- 60 g Champignons de Paris
- 50 g Champignons shiitake
- 1 pièce(s) Confit de canard
- ½ pièce(s) Échalote
- ½ pièce(s) Gousse d'ail
- 20 g Mâche
- 5 g Noisettes grillées
- ½ pièce(s) Orange
- 15 g Parmigiano Reggiano AOP râpé
- 50 g Pois mange-tout
- 75 g Riz pour risotto
Ingrédients supplémentaires
- 1 cs Beurre
- 300 ml Bouillon de champignons
- 1 cs Huile d'olive vierge extra
- selon le goût Poivre et sel
- 1 cc Vinaigre balsamique blanc ou de riz
Substitutions possibles
Pour une version sans fruits à coque, remplacez les noisettes par des graines de courge ou de tournesol, qui gardent du croquant. Si vous évitez le lactose, ôtez le parmigiano reggiano ou choisissez un fromage affiné sans lactose, en gardant le même profil salé.
Avec quoi le servir
Servez ce plat avec une salade verte croquante ou quelques légumes rôtis pour apporter de la fraîcheur et équilibrer la richesse du canard. Un pain grillé ou une tranche de pain de campagne convient aussi pour compléter l’ensemble sans alourdir.
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