Filet de saumon poêlé garni de salicornes
Avec du fenouil, des grenailles et de la mayonnaise au citron
Filet de saumon poêlé garni de salicornes
Un filet de saumon poêlé, fondant et savoureux, accompagné de fenouil croquant, de grenailles dorées et de salicornes iodées. La mayonnaise au citron apporte une touche fraîche et gourmande.
Ingredients
For 1 servings
- 4 botte(s) Aneth
- ¼ pièce(s) Citron jaune
- ½ pièce(s) Échalote
- ½ pièce(s) Fenouil
- 1 pièce(s) Filet de saumon avec peau
- ½ pièce(s) Gousse d'ail
- 250 g Grenailles
- 40 g Mayonnaise
- 25 g Salicornes
Ingrédients supplémentaires
- 1 cs Beurre
- 1.5 cs Huile d'olive
- selon le goût Poivre et sel
Substitutions possibles
Pour une version sans poisson, remplacez le saumon par un pavé de tofu ferme ou un filet de poulet, en gardant les accents d’aneth et de citron. Si la moutarde ou l’œuf posent problème, prenez une mayonnaise végétale ou une crème végétale citronnée, au goût plus doux.
Avec quoi le servir
Servez ce saumon avec une salade de jeunes pousses ou des haricots verts pour apporter de la fraîcheur et un peu de croquant. Un verre de vin blanc sec ou une eau pétillante au citron accompagne bien ses notes marines et citronnées.
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