Curry d'épinards et de patates douces, œuf au plat et yaourt
Avec du piment rouge et de la coriandre fraîche
Curry d'épinards et de patates douces, œuf au plat et yaourt
Un curry d’épinards et de patates douces doux et parfumé, relevé de piment rouge, servi avec un œuf au plat et une touche de yaourt crémeux. La coriandre fraîche apporte une note éclatante.
Ingredients
For 1 servings
- 2 botte(s) Coriandre
- 2 cc Curry en poudre
- 200 g Épinards
- 1 pièce(s) Gousse d'ail
- 75 ml Lait de coco
- 1 pièce(s) Œuf de poule élevée en plein air
- ½ pièce(s) Oignon jaune
- 100 g Patate douce
- ¼ pièce(s) Poivron rouge
- 40 g Riz basmati
- 2 cs Yaourt nature
Ingrédients supplémentaires
- ½ cs Beurre
- ¼ pièce(s) Cube de bouillon de légumes
- 1 cs Huile de tournesol
- selon le goût Poivre et sel
Recettes Indiennes
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DifficultéIntermédiaire
Temps total30m
Calories648
Protéines22g
Glucides63g
Lipides33g
Étiquettes :
Végétarien
Substitutions possibles
Pour une version sans lactose, remplacez le yaourt nature par un yaourt végétal nature, de soja ou de coco, au goût neutre. Si vous évitez l’œuf, ajoutez davantage de patate douce ou des pois chiches pour garder un plat rassasiant.
Avec quoi le servir
Servez ce curry avec du riz basmati bien parfumé ou du pain plat tiède pour compléter le côté doux et épicé. Une salade de concombre ou de tomates apporte de la fraîcheur et équilibre la richesse du plat.
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