Curry thaï vert tofu cacahuètes & coriandre
avec de l'aubergine, de la coriandre et de la citronnelle
Curry thaï vert tofu cacahuètes & coriandre
Un curry thaï vert au tofu, relevé de cacahuètes et de coriandre, qui marie la douceur de l’aubergine aux notes fraîches de citronnelle. Un plat parfumé et gourmand, parfait pour voyager.
Ingredients
For 1 servings
- ¼ pièce(s) Aubergine
- ¼ sachet(s) Citronnelle moulue
- ¼ pièce(s) Citron vert
- 5 g Coriandre
- 80 g Émincés végétariens
- 0.65 cm Gingembre frais
- ½ pièce(s) Gousse d'ail
- 80 ml Lait de coco
- 25 g Pâte de curry vert
- 85 g Riz
Ingrédients supplémentaires
- ½ cs Huile de tournesol
- selon le goût Poivre et sel
Substitutions possibles
Pour une version sans soja, remplacez les émincés végétariens par des morceaux de tofu ferme ou par des pois chiches, selon la texture souhaitée. Si vous évitez les produits laitiers par principe, le lait de coco convient déjà très bien et peut être allongé avec un peu d'eau pour une sauce plus légère.
Avec quoi le servir
Servez ce curry avec une salade de concombre et de radis pour apporter du croquant et une touche de fraîcheur. Un peu de riz basmati ou de chou-fleur râpé en accompagnement aide aussi à équilibrer le côté épicé et crémeux du plat.
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