Curry aux épinards et aux patates douces
servi avec un œuf au plat et de la coriandre fraîche
Curry aux épinards et aux patates douces
Un curry doux et parfumé aux épinards et aux patates douces, relevé par un œuf au plat et la fraîcheur de la coriandre. Un plat réconfortant, coloré et savoureux.
Ingredients
For 1 servings
- 2.5 g Coriandre
- 2 cc Curry en poudre
- 200 g Épinards
- 1 pièce(s) Gousse d'ail
- 75 ml Lait de coco
- ½ pièce(s) Oignon jaune
- 100 g Patate douce
- ¼ pièce(s) Piment rouge
- 45 g Riz basmati
- 25 g Yaourt entier
Ingrédients supplémentaires
- ½ cs Beurre
- ¼ pièce(s) Cube de bouillon de légumes
- 1 cs Huile de tournesol
- 1 pièce(s) Œuf
- selon le goût Poivre et sel
Recettes Indiennes
DifficultéIntermédiaire
Temps total30m
Calories648
Protéines21g
Glucides65g
Lipides32g
Étiquettes :
Végétarien
Substitutions possibles
Pour une version sans lactose, remplacez le yaourt entier par un yaourt végétal nature à base de soja ou de coco. Si vous souhaitez un curry moins relevé, retirez le piment rouge ou remplacez-le par un peu de poivron doux pour garder de la couleur et de la fraîcheur.
Avec quoi le servir
Servez ce curry avec du riz basmati bien moelleux pour adoucir les épices et rendre l’assiette plus complète. Une salade de concombre ou des quartiers de citron apportent de la fraîcheur et équilibrent la richesse du plat.
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