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Enchiladas veggie aux haricots noirs

avec du quinoa au pesto rosso & du fromage

Enchiladas veggie aux haricots noirs

Des enchiladas veggie généreuses aux haricots noirs, relevées par un quinoa au pesto rosso et gratinées au fromage. Un plat complet, fondant et plein de saveurs.

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Ingredients

For 1 servings

  • 100 g Chair de tomates
  • ⅗ sachet(s) Coriandre
  • 40 g Crème épaisse
  • 25 g Emmental râpé
  • ⅓ sachet(s) Épices mexicaines
  • ½ pièce(s) Gousse d'ail
  • ½ paquet(s) Haricots noirs
  • ½ pièce(s) Oignon
  • 20 g Pesto rosso
  • ½ pièce(s) Poivron
  • 25 g Quinoa
  • 2 pièce(s) Tortillas

Ingrédients supplémentaires

  • 50 ml Bouillon de légumes
  • ½ cc Cassonade
  • 1 cs Huile d'olive
  • selon le goût Poivre et sel
  • 1 cs Vinaigre de vin rouge ou de cidre
Enchiladas veggie aux haricots noirs
Recettes Mexicaines
DifficultéIntermédiaire
Préparation35m
Temps total50m
Calories934
Protéines31g
Glucides91g
Lipides46g
Étiquettes :
VégétarienRiche en protéinesPrise de masseMoins de CO2Épicé

Substitutions possibles

Pour une version sans lactose, remplacez l’emmental par un fromage végétal râpé qui fond bien et la crème épaisse par une alternative végétale neutre. Si vous évitez le gluten, choisissez des tortillas sans blé, en gardant le reste de la garniture tel quel.

Avec quoi le servir

Servez ces enchiladas avec une salade verte croquante ou des crudités acidulées pour équilibrer le côté riche et relevé du plat. Un peu de riz nature ou de maïs grillé fonctionne aussi très bien pour compléter l’assiette sans masquer les saveurs.

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