L'entrée - Pointes d’asperges et truite fumée
Sur un lit de yaourt bulgare et d’avocat
L'entrée - Pointes d’asperges et truite fumée
Une entrée fraîche et raffinée où les pointes d’asperges et la truite fumée se marient sur un lit onctueux de yaourt bulgare et d’avocat. Un mélange léger, gourmand et plein de finesse.
Ingredients
For 1 servings
- 2.5 g Aneth
- ½ pièce(s) Avocat
- 1 pièce(s) Ciabatta blanche
- 70 g Filet de truite fumée à chaud
- ½ pièce(s) Gousse d'ail
- 100 g Pointes d'asperges vertes
- 125 ml Yaourt à la grecque
Ingrédients supplémentaires
- 1 cs Huile d'olive
- ¾ cs Huile d'olive vierge extra
- ¼ cc Miel
- ¼ cc Moutarde
- selon le goût Poivre et sel
- ¼ cs Vinaigre de vin blanc
Substitutions possibles
Pour une version sans gluten, remplacez la ciabatta par un pain sans gluten ou des crackers adaptés, en gardant l’esprit du plat. Pour éviter le lactose, troquez le yaourt à la grecque contre un yaourt végétal nature, et si besoin remplacez la truite fumée par un poisson fumé similaire déjà présent dans la recette.
Avec quoi le servir
Servez cette entrée avec une salade croquante de jeunes pousses ou quelques crudités pour apporter fraîcheur et équilibre. Un verre de blanc sec ou un pain grillé simple complète bien les notes fumées et la texture crémeuse.
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