Lieu noir pané au pesto & purée
avec du pecorino & de la courgette fondante
Lieu noir pané au pesto & purée
Un lieu noir pané croustillant servi avec une purée onctueuse, relevé par un pesto parfumé. Le pecorino et la courgette fondante apportent une touche gourmande.
Ingredients
For 1 servings
- ¼ sachet(s) Chapelure panko
- ½ pièce(s) Courgette
- 1 pièce(s) Filet de lieu noir
- ½ pièce(s) Oignon
- ¼ sachet(s) Origan séché
- ½ sachet(s) Pecorino râpé
- ⅓ sachet(s) Pesto vert alla genovese
- 250 g Pommes de terre
Ingrédients supplémentaires
- 1 cs Beurre
- 1 cs Huile de tournesol
- filet(s) Lait
- ½ pièce(s) Œuf
- selon le goût Poivre et sel
- 1 cc Vinaigre balsamique blanc ou de riz
Substitutions possibles
Pour une version sans poisson, remplacez le lieu noir par du tofu ferme ou du chou-fleur rôti, en gardant un contraste doux avec le pesto. En cas d’intolérance au lactose ou de régime sans lait, troquez le pecorino contre une alternative végétale râpée, et choisissez un pesto sans fromage.
Avec quoi le servir
Servez ce plat avec une salade verte croquante ou des tomates assaisonnées pour apporter de la fraîcheur et équilibrer la richesse du poisson et de la purée. Un quartier de citron ou un filet de légumes vapeur convient aussi très bien pour une assiette plus légère.
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