Longe de bœuf sauce miel-moutarde maison
servie avec des grenailles, de l'endive et une crème de céleri-rave
Longe de bœuf sauce miel-moutarde maison
Une longe de bœuf tendre nappée d’une sauce miel-moutarde maison, servie avec des grenailles fondantes, de l’endive croquante et une crème de céleri-rave onctueuse.
Ingredients
For 1 servings
- 5 g Amandes effilées
- ½ cs Cassonade
- 250 g Céleri-rave
- 150 g Contre-filet de bœuf
- 1 pièce(s) Endive
- 1 cc Graine de moutarde jaune
- 15 g Mascarpone
- ½ pièce(s) Oignon rouge
- 15 g Parmigiano Reggiano AOP râpé
- 5 g Persil plat et ciboulette
Ingrédients supplémentaires
- 1.5 cs Beurre
- ¼ pièce(s) Cube de bouillon de légumes
- ½ cs Huile d'olive
- ½ pot(s) Miel
- 1 cs Moutarde
- selon le goût Poivre et sel
- 1 cc Sucre
- 2 cs Vinaigre de vin rouge ou de cidre
Substitutions possibles
Pour une version sans lactose, remplacez le mascarpone par une alternative végétale onctueuse ou une crème sans lactose. En cas d’allergie aux fruits à coque, omettez les amandes effilées et, si besoin, remplacez le parmesan par un fromage affiné sans lactose si vous en utilisez.
Avec quoi le servir
Servez ce plat avec une salade verte croquante ou des légumes rôtis pour apporter de la fraîcheur et alléger l’ensemble. Un pain de campagne ou quelques pommes de terre vapeur complètent bien la sauce et rendent le repas plus rassasiant.
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