Orge perlé à l’aubergine et yaourt aux herbes
Avec des graines de grenade fraîches et sucrées, des épinards et des amandes salées
Orge perlé à l’aubergine et yaourt aux herbes
Un orge perlé gourmand à l’aubergine, relevé d’un yaourt aux herbes frais et onctueux. Graines de grenade, épinards et amandes salées apportent contraste, croquant et éclat.
Ingredients
For 1 servings
- 20 g Amandes entières grillées salées
- ½ pièce(s) Aubergine
- 50 g Épinards
- 20 g Graines de grenade
- 3 g Menthe
- 85 g Orge perlé
- 3 g Persil plat
- 75 g Yaourt entier
Ingrédients supplémentaires
- 250 ml Cube de bouillon de légumes
- 1 cs Huile d'olive
- ½ cs Huile d'olive vierge extra
- selon le goût Poivre et sel
- 1 cc Vinaigre balsamique blanc ou de riz
Substitutions possibles
Pour une version sans lactose, remplacez le yaourt entier par un yaourt nature de soja ou d’avoine, en gardant les herbes pour la fraîcheur. Si vous évitez les fruits à coque, remplacez les amandes grillées salées par des graines de tournesol ou de courge, aussi croquantes.
Avec quoi le servir
Servez ce plat avec une salade de concombre citronnée ou des tomates rôties pour apporter de la fraîcheur et équilibrer la richesse de l’orge et du yaourt. Un pain plat ou quelques légumes grillés complètent bien l’ensemble sans alourdir le repas.
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