Paleron de veau, courgette ronde et petits pois
Avec une purée de pommes de terre fondante et un jus de viande
Paleron de veau, courgette ronde et petits pois
Un paleron de veau tendre s’accompagne de courgette ronde et de petits pois, sur une purée de pommes de terre fondante, nappée d’un jus de viande savoureux.
Ingredients
For 1 servings
- ½ pièce(s) Courgette ronde
- 50 ml Crème liquide
- 1 pièce(s) Gousse d'ail
- 5 g Menthe fraiche et aneth
- ½ pièce(s) Oignon jaune
- 5 g Persil plat
- 50 g Petits pois
- 300 g Pommes de terre à chair farineuse
- 1 g Veau
Ingrédients supplémentaires
- 1.5 cs Beurre
- 20 ml Bouillon de bœuf
- ½ cs Huile d'olive
- selon le goût Poivre et sel
- ½ cs Vinaigre de vin blanc
Substitutions possibles
Pour une version sans lactose, remplacez la crème liquide par une crème végétale neutre, comme soja ou avoine, afin de garder une texture douce. Si besoin d’une option plus légère, la purée de pommes de terre peut être allégée avec un peu de bouillon à la place d’une partie de la crème.
Avec quoi le servir
Servez ce plat avec une salade de jeunes pousses ou des haricots verts pour apporter de la fraîcheur et équilibrer la richesse du veau et de la purée. Un pain de campagne peut aussi être utile pour profiter du jus de viande sans alourdir l’ensemble.
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