Pavé de bœuf & asperges blanches poêlées
avec des grenailles & une sauce à la moutarde
Pavé de bœuf & asperges blanches poêlées
Un pavé de bœuf tendre accompagné d’asperges blanches poêlées et de grenailles fondantes, relevé par une sauce à la moutarde onctueuse. Un plat gourmand, simple et plein de caractère.
Ingredients
For 1 servings
- 125 g Asperges blanches
- 50 ml Crème liquide
- ¼ pièce(s) Échalote
- ½ pièce(s) Gousse d'ail
- 250 g Grenailles
- 1 pièce(s) Pavé de bœuf mariné
- ¼ sachet(s) Romarin séché
Ingrédients supplémentaires
- ½ cs Beurre
- 1 cs Huile d'olive
- ½ cc Moutarde
- selon le goût Poivre et sel
- ½ cc Vinaigre balsamique blanc ou de riz
Substitutions possibles
Pour une version sans lactose, remplacez la crème liquide par une crème végétale neutre, comme soja ou avoine, afin de garder une sauce onctueuse. Si vous souhaitez varier, une moutarde douce à l’ancienne fonctionne aussi très bien avec le bœuf et les asperges.
Avec quoi le servir
Servez ce plat avec une salade de jeunes pousses ou de la roquette pour apporter de la fraîcheur et équilibrer la richesse de la sauce à la moutarde. Un verre de vin rouge léger, type gamay ou pinot noir, accompagne bien le bœuf sans masquer les asperges.
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