Pavé de bœuf & salsa verde à l'italienne
avec des carottes glacées & du grana padano
Pavé de bœuf & salsa verde à l'italienne
Un pavé de bœuf juteux sublimé par une salsa verde à l’italienne, accompagné de carottes glacées fondantes et de grana padano. Un plat savoureux aux accents gourmands et raffinés.
Ingredients
For 1 servings
- ¼ xunit Anchois
- 5 g Câpres
- 1 pièce(s) Carotte
- 10 g Copeaux de grana padano AOP
- 1 pièce(s) Feuille de laurier
- 1 pièce(s) Gousse d'ail
- 200 g Grenailles rouges
- 1 pièce(s) Pavé de bœuf mariné
- 10 g Persil
Ingrédients supplémentaires
- 1.5 cs Beurre
- 4 cs Huile d'olive
- 1 ml Lait
- ½ cc Miel
- selon le goût Poivre et sel
- ½ cs Vinaigre de vin blanc
DifficultéIntermédiaire
Préparation35m
Temps total40m
Calories1052
Protéines36g
Glucides57g
Lipides73g
Étiquettes :
Riche en protéinesPrise de masse
Substitutions possibles
Pour une version sans poisson, remplacez les anchois par un peu plus de câpres ou une touche d’olive hachée pour garder le côté salin. Si vous évitez les produits laitiers, omettez le grana padano et ajoutez davantage de persil ou un zeste de citron pour la finition.
Avec quoi le servir
Servez ce plat avec une salade de roquette ou des légumes verts croquants pour apporter de la fraîcheur. Un pain rustique ou une polenta moelleuse aide aussi à équilibrer la richesse du bœuf et de la sauce.
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