Pavé de saumon à l'estragon & broccolini poché
avec des grenailles rôties au paprika
Pavé de saumon à l'estragon & broccolini poché
Un pavé de saumon délicatement parfumé à l’estragon, servi avec du broccolini poché et des grenailles rôties au paprika. Une assiette gourmande, fraîche et savoureuse.
Ingredients
For 1 servings
- 100 g Broccolini
- 50 g Crème épaisse
- ½ pièce(s) Échalote
- ¼ sachet(s) Estragon
- 1 pièce(s) Filet de saumon avec peau
- ½ pièce(s) Gousse d'ail
- 250 g Grenailles
- ½ sachet(s) Paprika en poudre
Ingrédients supplémentaires
- ½ cs Beurre
- 1 cs Huile d'olive
- selon le goût Poivre et sel
- ½ cs Vinaigre balsamique blanc ou de riz
Substitutions possibles
Pour une version sans lactose, remplacez la crème épaisse par une alternative végétale neutre ou par un yaourt nature sans lactose, selon la texture souhaitée. En cas d’allergie au poisson, le saumon peut être remplacé par un pavé de tofu ferme ou par du poulet, avec les mêmes accents d’estragon.
Avec quoi le servir
Servez ce saumon avec une salade croquante ou des haricots verts pour apporter de la fraîcheur et équilibrer le côté riche du plat. Un pain de campagne grillé ou quelques quartiers de citron conviennent aussi pour compléter l’assiette sans la surcharger.
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