Purée de panais et de patates douces
Avec de la roquette, des noix de pécan et des dés de fromage aux herbes
Purée de panais et de patates douces
Une purée onctueuse de panais et de patates douces, relevée par la roquette, le croquant des noix de pécan et des dés de fromage aux herbes. Un accompagnement gourmand et plein de contrastes.
Ingredients
For 1 servings
- ½ pièce(s) Courgette
- 50 g Dés de fromage aux herbes
- 20 g Noix de pécan
- 75 g Panais
- 150 g Patate douce
- 150 g Pommes de terre Franceline
- ¼ brin(s) Romarin
- 40 g Roquette
Ingrédients supplémentaires
- 1 cs Huile d'olive
- ½ cs Moutarde
- selon le goût Poivre et sel
Substitutions possibles
Pour une version sans fruits à coque, remplacez les noix de pécan par des graines de courge ou de tournesol, qui gardent du croquant. Pour une version sans lactose, troquez les dés de fromage aux herbes contre un fromage végétal ou supprimez-les et relevez avec des herbes fraîches.
Avec quoi le servir
Servez cette purée avec une salade verte croquante ou des légumes rôtis pour apporter du contraste et alléger l’ensemble. Elle accompagne aussi très bien une source de protéines végétarienne comme des œufs, du tofu grillé ou des pois chiches épicés.
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