Purée de patates douces et aubergine gratinée
Avec du chèvre vieux et de la ciboulette
Purée de patates douces et aubergine gratinée
Une purée fondante de patates douces et d’aubergine, gratinée au chèvre vieux pour une touche savoureuse. La ciboulette apporte une note fraîche et parfumée.
Ingredients
For 1 servings
- 1 pièce(s) Aubergine
- 2.5 g Ciboulette
- 50 g Copeaux de fromage de chèvre vieux
- 200 g Patate douce
- ½ pièce(s) Poireau
Ingrédients supplémentaires
- ½ cs Beurre
- ½ cs Huile d'olive
- selon le goût Huile d'olive vierge extra
- selon le goût Lait
- selon le goût Poivre et sel
Substitutions possibles
Pour une version sans lactose, remplacez le fromage de chèvre vieux par une alternative végétale fondante ou par un fromage affiné sans lactose si vous en trouvez. Si vous évitez l’aubergine, la courge rôtie ou le champignon donnent une texture douce et un goût chaleureux, tout en restant dans l’esprit du plat.
Avec quoi le servir
Servez cette purée gratinée avec une salade verte bien relevée ou des jeunes pousses pour apporter de la fraîcheur et du croquant. Un pain de campagne grillé ou quelques graines torréfiées complètent bien le côté fondant et végétal du plat.
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