Purée de panais et de patates douces
Garnie de mâche, de noix de pécan et de dés de fromage aux fines herbes
Purée de panais et de patates douces
Une purée onctueuse de panais et de patates douces, relevée par la mâche croquante, des noix de pécan et des dés de fromage aux fines herbes. Un mélange doux, gourmand et plein de contraste.
Ingredients
For 1 servings
- ½ pièce(s) Courgette
- 25 g Dés de fromage aux herbes
- 40 g Mâche
- 10 g Noix de pécan
- 75 g Panais
- 150 g Patate douce
- 150 g Pommes de terre Franceline
- ¼ botte(s) Romarin
Ingrédients supplémentaires
- 1 cs Huile d'olive
- ½ cs Moutarde
- selon le goût Poivre et sel
Substitutions possibles
Pour une version sans fruits à coque, remplacez les noix de pécan par des graines de courge ou de tournesol, qui gardent le croquant. Si vous évitez le lait, remplacez les dés de fromage aux herbes par un fromage végétal parfumé ou par des herbes fraîches en plus.
Avec quoi le servir
Servez cette purée avec une salade verte croquante ou quelques légumes rôtis pour apporter de la fraîcheur et du relief. Elle accompagne aussi bien des œufs mollets qu’un plat végétarien simple, avec un filet d’huile d’olive en finition.
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