Ragoût de veau & champignons aux lardons
servi avec une purée de potiron et une salade fraîche
Ragoût de veau & champignons aux lardons
Un ragoût de veau fondant aux champignons et lardons, accompagné d’une purée de potiron onctueuse et d’une salade fraîche pour un repas généreux et équilibré.
Ingredients
For 1 servings
- 150 g Blanquette de veau
- 125 g Champignons de Paris
- 50 g Crème liquide
- 1 pièce(s) Feuille de laurier
- 1 pièce(s) Gousse d'ail
- 25 g Lardons fumés
- 100 g Mélange de légumes italiens
- ½ pièce(s) Pain d'épice bio
- 5 g Persil frisé et ciboulette frais
- 150 g Potiron tranché
- 1 brin(s) Romarin
- 30 g Salade
Ingrédients supplémentaires
- 1 cs Beurre
- 75 ml Bouillon de bœuf
- 1 cs Huile d'olive
- 1 cc Miel
- 2.5 cc Moutarde
- selon le goût Poivre et sel
Substitutions possibles
Pour une version sans porc, remplacez les lardons par des allumettes de volaille fumées ou supprimez-les et ajoutez un peu plus de champignons pour garder du goût. Pour alléger ou éviter le lactose, utilisez une crème végétale neutre à la place de la crème liquide, en gardant une texture onctueuse.
Avec quoi le servir
Servez ce ragoût avec une salade croquante bien assaisonnée pour apporter de la fraîcheur et couper le côté riche du plat. Un légume vert vapeur ou des légumes rôtis restent de bons accompagnements si vous voulez un repas plus complet et léger.
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