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Ragoût de cerf et raviolis frais

servis avec des carottes, des champignons et du parmigiano reggiano

Ragoût de cerf et raviolis frais

Un ragoût de cerf mijoté et généreux, servi avec des raviolis frais, des carottes fondantes et des champignons savoureux, relevés par du parmigiano reggiano.

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Ingredients

For 1 servings

  • 5 g Aneth et thym
  • 50 g Carotte
  • 60 g Champignons de Paris
  • ¼ pièce(s) Citron jaune
  • 150 g Civet de cerf
  • 50 g Crevette nordique
  • ½ pièce(s) Gousse d'ail
  • 20 g Mayonnaise
  • 30 g Mélange de mâche, roquette et jeunes pousses d'épinards
  • ½ pièce(s) Oignon jaune
  • 15 g Parmigiano Reggiano AOP râpé
  • 140 g Ravioli au fenouil, fromage de chèvre et romarin
  • ½ botte(s) Romarin
  • 2 pièce(s) Tomate

Ingrédients supplémentaires

  • ½ cs Beurre
  • 100 ml Bouillon de bœuf
  • ½ cs Huile d'olive vierge extra
  • ½ cc Moutarde
  • selon le goût Poivre et sel
  • 1 cc Vinaigre balsamique noir
Ragoût de cerf et raviolis frais
Recettes Francaises
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DifficultéIntermédiaire
Temps total30m
Calories718
Protéines51g
Glucides57g
Lipides30g
Étiquettes :
Riche en protéinesPrise de masse

Substitutions possibles

Pour une version sans crustacés, remplacez les crevettes nordiques par davantage de champignons ou de carottes pour garder du relief. En cas d’allergie au lait ou au lactose, omettez le parmigiano reggiano et choisissez des raviolis sans fromage ou un équivalent végétal.

Avec quoi le servir

Servez ce ragoût avec une salade verte croquante et un pain de campagne pour compléter le plat sans l’alourdir. Un vin rouge souple ou une bière ambrée accompagne bien ses notes de gibier, de champignon et de fromage.

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