Ragoût de veau & frites maison
avec une salade d'endive et de poire
Ragoût de veau & frites maison
Un ragoût de veau fondant, accompagné de frites maison croustillantes, pour un plat généreux et réconfortant. La salade d’endive et de poire apporte une note fraîche et croquante.
Ingredients
For 1 servings
- 150 g Blanquette de veau
- ½ pièce(s) Carotte
- 20 g Chutney de cranberries
- ¼ pièce(s) Citron
- 1 pièce(s) Endive
- 1 pièce(s) Feuille de laurier
- 1 pièce(s) Gousse d'ail
- 200 g Grenailles rouges
- 25 g Mayonnaise
- 1 pièce(s) Oignon
- 2.5 g Persil
- ½ pièce(s) Poire
- 15 g Raisins secs
- 20 g Salade
- 2.5 g Thym
Ingrédients supplémentaires
- 1 cs Beurre
- 125 ml Bouillon de bœuf
- 1 cs Huile d'olive
- 1 cc Moutarde
- selon le goût Poivre et sel
DifficultéDifficile
Préparation40m
Temps total50m
Calories657
Protéines39g
Glucides49g
Lipides32g
Étiquettes :
Riche en protéines
Substitutions possibles
Pour une version sans œuf, remplacez la mayonnaise par un yaourt nature épais ou une alternative végétale, selon ce que vous avez sous la main. Si vous évitez le sucré, remplacez les raisins secs par quelques dés de pomme ou omettez-les, en gardant le côté frais de la poire.
Avec quoi le servir
Servez ce ragoût avec un pain de campagne pour profiter de la sauce, ou ajoutez un légume vert simple comme des haricots vapeur pour équilibrer l’assiette. Un verre de cidre brut ou un rouge léger accompagne bien ses notes douces et fruitées.
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