Risotto de betteraves à la feta et à la menthe
Avec de la mâche et des noix
Risotto de betteraves à la feta et à la menthe
Crémeux et coloré, ce risotto de betteraves à la feta marie la fraîcheur de la menthe à la douceur de la mâche, avec une touche croquante de noix.
Ingredients
For 1 servings
- 150 g Betterave
- 1 pièce(s) Échalote
- 50 g Feta
- 20 g Mâche
- 2.5 g Menthe
- 10 g Noix
- 75 g Riz pour risotto
Ingrédients supplémentaires
- 1 cs Beurre
- 250 ml Cube de bouillon de légumes
- selon le goût Huile d'olive vierge extra
- selon le goût Poivre et sel
Recettes Italiennes
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DifficultéIntermédiaire
Temps total40m
Calories676
Protéines19g
Glucides73g
Lipides32g
Étiquettes :
Végétarien
Substitutions possibles
Pour une version sans lactose, remplacez la feta par une alternative végétale ou par un fromage de brebis affiné si le lactose vous gêne surtout. En cas d’allergie aux fruits à coque, remplacez les noix par des graines de courge ou de tournesol, tout aussi croquantes.
Avec quoi le servir
Servez ce risotto avec une salade verte croquante ou des légumes rôtis pour apporter du contraste et alléger l’ensemble. Un pain de campagne grillé convient aussi très bien pour compléter le plat et profiter du côté crémeux et salé.
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