Risotto de betteraves, feta et menthe
Avec de la mâche et des noix
Risotto de betteraves, feta et menthe
Un risotto crémeux à la betterave, relevé de feta et de menthe, pour une assiette colorée et pleine de fraîcheur. La mâche et les noix apportent croquant et équilibre.
Ingredients
For 1 servings
- 150 g Betterave
- 1 pièce(s) Échalote
- 50 g Feta
- 20 g Mâche
- 6 feuille(s) Menthe
- 10 g Noix
- 75 g Riz pour risotto
Ingrédients supplémentaires
- 1 cs Beurre
- 250 ml Cube de bouillon de légumes
- selon le goût Huile d'olive vierge extra
- selon le goût Poivre et sel
Recettes Italiennes
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DifficultéIntermédiaire
Temps total40m
Calories669
Protéines18g
Glucides72g
Lipides32g
Étiquettes :
Végétarien
Substitutions possibles
Pour une version sans lactose, remplacez la feta par une alternative végétale ou par un fromage affiné sans lactose si vous en trouvez. Si vous évitez les fruits à coque, remplacez les noix par des graines de courge ou de tournesol pour garder le croquant.
Avec quoi le servir
Servez ce risotto avec une salade de mâche bien assaisonnée ou quelques feuilles vertes croquantes pour apporter de la fraîcheur. Un pain grillé ou des légumes rôtis simples complètent bien sa texture crémeuse et ses notes sucrées.
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