Risotto à la courgette et à la mozzarella de bufflonne
Avec du céleri-branche et du persil plat
Risotto à la courgette et à la mozzarella de bufflonne
Crémeux et parfumé, ce risotto associe la douceur de la courgette à la mozzarella de bufflonne, relevé par le croquant du céleri-branche et la fraîcheur du persil plat.
Ingredients
For 1 servings
- 1 pièce(s) Céleri vert
- ½ pièce(s) Courgette
- 1 pièce(s) Gousse d'ail
- 10 g Grana padano râpé
- 65 g Mozzarella di Bufala
- ½ pièce(s) Oignon rouge
- 3 botte(s) Persil plat
- ¼ pièce(s) Poivron rouge
- 75 g Riz pour risotto
Ingrédients supplémentaires
- 1 cs Beurre
- 200 ml Cube de bouillon de légumes
- 1 cs Huile d'olive
- selon le goût Poivre et sel
Recettes Italiennes
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DifficultéIntermédiaire
Temps total45m
Calories771
Protéines24g
Glucides74g
Lipides41g
Étiquettes :
Végétarien
Substitutions possibles
Pour une version sans lactose, remplacez la mozzarella de bufflonne et le grana padano par des alternatives végétales fondantes, avec un résultat plus doux. Si le céleri ne convient pas, supprimez-le et renforcez le goût avec davantage de persil et une touche d’ail.
Avec quoi le servir
Servez ce risotto avec une salade de roquette ou de jeunes pousses pour apporter de la fraîcheur et alléger l’ensemble. Un pain croustillant ou quelques tomates rôties complètent bien son côté crémeux et végétal.
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