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Risotto au cresson, coppa di Parma & noisettes

avec du parmigiano reggiano AOP & un œuf mollet

Risotto au cresson, coppa di Parma & noisettes

Un risotto crémeux au cresson, relevé par la coppa di Parma et le parmigiano reggiano AOP, s’achève sur un œuf mollet fondant. Les noisettes apportent une touche croquante et gourmande.

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Ingredients

For 1 servings

  • ¼ pièce(s) Citron
  • 2.5 tranche(s) Coppa di Parma
  • ½ sachet(s) Cresson
  • ½ pièce(s) Échalote
  • ¼ sachet(s) Épices italiennes
  • ½ pièce(s) Gousse d'ail
  • ½ sachet(s) Noisettes grillées
  • 1 pièce(s) Parmigiano Reggiano AOP
  • ½ pièce(s) Poireau
  • 75 g Riz pour risotto

Ingrédients supplémentaires

  • 350 ml Bouillon de légumes
  • 1 cc Huile d'olive
  • 1 pièce(s) Œuf
  • selon le goût Poivre et sel
Risotto au cresson, coppa di Parma & noisettes
Recettes Fusion
DifficultéIntermédiaire
Préparation25m
Temps total40m
Calories640
Protéines30g
Glucides70g
Lipides26g
Étiquettes :
Œuf(s) non inclu(s)Riche en protéinesMoins de CO2Faible en sucre

Substitutions possibles

Pour une version sans porc, remplacez la coppa di Parma par des champignons poêlés ou des tomates séchées pour garder une note umami. En cas d’allergie aux fruits à coque, supprimez les noisettes et ajoutez des graines de courge torréfiées pour le croquant.

Avec quoi le servir

Servez ce risotto avec une salade verte croquante ou des légumes rôtis pour apporter de la fraîcheur et alléger l’assiette. Un peu de pain grillé convient aussi pour profiter de la sauce crémeuse et compléter le repas.

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