Risotto d’hiver aux topinambours
servi avec du comté et des noisettes
Risotto d’hiver aux topinambours
Un risotto d’hiver crémeux qui met à l’honneur la douceur des topinambours, relevée par le comté fondant et le croquant des noisettes. Une recette réconfortante et pleine de caractère.
Ingredients
For 1 servings
- ¼ pièce(s) Citron jaune
- ½ pièce(s) Échalote
- 25 g Fromage de montagne râpé
- 15 g Noisettes grillées
- 2.5 g Persil plat
- ½ pièce(s) Poireau
- 75 g Riz pour risotto
- 100 g Topinambour
Ingrédients supplémentaires
- 1.5 cs Beurre
- 200 ml Cube de bouillon de légumes
- selon le goût Poivre et sel
- ½ cc Vinaigre balsamique blanc ou de riz
Recettes Italiennes
PDF
DifficultéIntermédiaire
Temps total45m
Calories817
Protéines19g
Glucides88g
Lipides38g
Étiquettes :
Végétarien
Substitutions possibles
Pour une version sans fruits à coque, remplacez les noisettes par des graines de courge ou de tournesol, légèrement grillées. Si vous évitez le lactose, remplacez le fromage de montagne par une alternative végétale râpée ou supprimez-le et ajoutez un peu plus d’herbes et de citron.
Avec quoi le servir
Servez ce risotto avec une salade d’endives ou de mâche pour apporter de la fraîcheur et du croquant. Un vin blanc sec, ou une eau pétillante avec une touche d’agrumes, équilibre bien son côté crémeux et boisé.
Vous aimerez aussi
Pommes de terre rôties à la sauce tomate
50 min756 cal
Pizza sur pain plat à l’italienne avec de la mozzarella de bufflonne
25 min670 cal
Riz à la noix de coco, sauce aux cachuètes et légumes à l'étuvée
35 min936 cal
Riz et champignons blonds dans une sauce soja sucrée
40 min933 cal
Soupe aux trois tomates et croûtons au fromage
20 min851 cal
Gratin d’épinards et œuf au plat
40 min819 cal
Gnocchis au four aux brocolis
35 min951 cal
Pitas aux falafels et sauce yazzara
20 min978 cal