Risotto tendre aux lardons, poireau & cantal
avec de la ciboulette & de la muscade
Risotto tendre aux lardons, poireau & cantal
Un risotto crémeux et fondant, relevé par le goût fumé des lardons, la douceur du poireau et le caractère du cantal. La ciboulette et la muscade apportent une touche parfumée irrésistible.
Ingredients
For 1 servings
- 50 g Cantal AOP
- ¼ sachet(s) Ciboulette
- ¼ pièce(s) Citron
- ½ pièce(s) Gousse d'ail
- 50 g Lardons fumés
- 1 pincée(s) Noix de muscade
- ½ pièce(s) Poireau
- 75 g Riz pour risotto
Ingrédients supplémentaires
- ½ cs Beurre
- 250 ml Bouillon de légumes
- selon le goût Poivre et sel
- ½ cs Vinaigre balsamique blanc ou de riz
Substitutions possibles
Pour une version sans porc, remplacez les lardons par des dés de tofu fumé ou de champignons bien dorés, en gardant une note salée proche. Si vous évitez le lactose, remplacez le cantal par un fromage affiné sans lactose ou supprimez-le et renforcez l’assaisonnement avec un peu plus de citron et de ciboulette.
Avec quoi le servir
Servez ce risotto avec une salade verte croquante ou quelques légumes rôtis pour apporter de la fraîcheur et équilibrer le côté crémeux. Un pain de campagne légèrement grillé convient aussi très bien pour compléter le repas sans alourdir l’ensemble.
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