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Risotto aux topinambours & comté râpé

avec des noisettes, du poireau & du persil

Risotto aux topinambours & comté râpé

Crémeux et réconfortant, ce risotto aux topinambours et comté râpé se pare de poireau, de noisettes croquantes et d’une touche de persil pour un plat savoureux et raffiné.

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Ingredients

For 1 servings

  • ¼ pièce(s) Citron
  • ½ pièce(s) Échalote
  • 25 g Fromage de montagne râpé
  • 15 g Noisettes
  • 2.5 g Persil
  • ½ pièce(s) Poireau
  • 75 g Riz pour risotto
  • 100 g Topinambour

Ingrédients supplémentaires

  • 1.5 cs Beurre
  • 200 ml Bouillon de légumes
  • selon le goût Poivre et sel
  • ½ cc Vinaigre balsamique blanc ou de riz
Risotto aux topinambours & comté râpé
Recettes Italiennes
DifficultéIntermédiaire
Préparation40m
Temps total45m
Calories713
Protéines13g
Glucides89g
Lipides29g
Étiquettes :
VégétarienMoins de CO2

Substitutions possibles

Pour une version sans fruits à coque, remplacez les noisettes par des graines de courge ou de tournesol, qui gardent du croquant. Si vous évitez le lait, remplacez le fromage râpé par un râpé végétal adapté, au goût plus doux mais toujours fondant.

Avec quoi le servir

Servez ce risotto avec une salade verte bien assaisonnée ou des légumes rôtis pour apporter de la fraîcheur et du contraste. Un pain de campagne légèrement grillé complète bien son côté crémeux et nourrissant.

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