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Risotto aux topinambours & parmesan

avec des noisettes, du poireau & du persil

Risotto aux topinambours & parmesan

Un risotto crémeux aux topinambours, relevé par le parmesan, le poireau et le persil, avec une touche croquante de noisettes pour une assiette réconfortante et raffinée.

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Ingredients

For 1 servings

  • ¼ pièce(s) Citron
  • ½ pièce(s) Échalote
  • 15 g Noisettes
  • ½ pièce(s) Parmigiano Reggiano AOP
  • 2.5 g Persil
  • ½ pièce(s) Poireau
  • 75 g Riz pour risotto
  • 100 g Topinambour

Ingrédients supplémentaires

  • 1.5 cs Beurre
  • 200 ml Bouillon de légumes
  • selon le goût Poivre et sel
  • ½ cc Vinaigre balsamique blanc ou de riz
Risotto aux topinambours & parmesan
Recettes Italiennes
DifficultéIntermédiaire
Préparation40m
Temps total45m
Calories818
Protéines21g
Glucides89g
Lipides37g
Étiquettes :
VégétarienMoins de CO2

Substitutions possibles

Pour une version sans fruits à coque, remplacez les noisettes par des graines de courge ou de tournesol légèrement torréfiées. Pour une option sans lactose, utilisez un parmesan sans lactose ou un fromage végétal affiné, en gardant le même profil savoureux.

Avec quoi le servir

Servez ce risotto avec une salade de jeunes pousses à l’assaisonnement citronné pour apporter de la fraîcheur. Un pain de campagne grillé ou des légumes rôtis complètent bien son côté crémeux et réconfortant.

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