Risotto aux topinambours & pecorino râpé
avec des noisettes & du persil
Risotto aux topinambours & pecorino râpé
Un risotto crémeux aux topinambours, relevé par le pecorino râpé, puis parsemé de noisettes croquantes et de persil frais pour une touche gourmande et parfumée.
Ingredients
For 1 servings
- ¼ pièce(s) Citron
- ½ pièce(s) Échalote
- ¼ sachet(s) Épices italiennes
- ½ pièce(s) Gousse d'ail
- ½ sachet(s) Noisettes grillées
- 1 sachet(s) Pecorino râpé
- ¼ sachet(s) Persil
- ½ pièce(s) Poireau
- 75 g Riz pour risotto
- 1 pièce(s) Topinambour
Ingrédients supplémentaires
- 1.5 cs Beurre
- 350 ml Bouillon de légumes
- selon le goût Poivre et sel
- ½ cc Vinaigre balsamique blanc ou de riz
Recettes Italiennes
DifficultéIntermédiaire
Préparation40m
Temps total45m
Calories714
Protéines17g
Glucides81g
Lipides34g
Étiquettes :
VégétarienMoins de CO2Épicé
Substitutions possibles
Pour une version sans lactose, remplacez le pecorino par un fromage affiné sans lactose ou par une alternative végétale au goût umami. Si vous évitez les fruits à coque, supprimez les noisettes et ajoutez des graines de courge grillées pour garder du croquant.
Avec quoi le servir
Servez ce risotto avec une salade de feuilles amères ou quelques légumes rôtis pour apporter de la fraîcheur et équilibrer sa texture crémeuse. Un pain croustillant ou une focaccia nature convient aussi très bien pour un repas plus complet.
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