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Risotto aux topinambours, tomme & noisettes

avec du poireau fondant & du persil

Risotto aux topinambours, tomme & noisettes

Un risotto crémeux aux topinambours, relevé par la tomme et le croquant des noisettes, avec du poireau fondant et une touche de persil frais. Une assiette gourmande et réconfortante.

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Ingredients

For 1 servings

  • ¼ pièce(s) Citron
  • ½ pièce(s) Échalote
  • ½ sachet(s) Noisettes
  • ¼ sachet(s) Persil
  • ½ pièce(s) Poireau
  • 75 g Riz pour risotto
  • 25 g Tomme râpée
  • ½ pièce(s) Topinambour

Ingrédients supplémentaires

  • 1.5 cs Beurre
  • 200 ml Bouillon de légumes
  • selon le goût Poivre et sel
  • ½ cc Vinaigre balsamique blanc ou de riz
Risotto aux topinambours, tomme & noisettes
Recettes Italiennes
DifficultéIntermédiaire
Préparation40m
Temps total45m
Calories782
Protéines19g
Glucides86g
Lipides39g
Étiquettes :
VégétarienMoins de CO2

Substitutions possibles

Pour une version sans fruits à coque, remplacez les noisettes par des graines de courge ou de tournesol, qui gardent le croquant sans allergènes majeurs. Pour une version sans lactose, troquez la tomme râpée contre un fromage végétal à râper ou une touche de levure maltée.

Avec quoi le servir

Servez ce risotto avec une salade de jeunes pousses bien vinaigrée pour apporter de la fraîcheur et équilibrer sa texture crémeuse. Un verre de vin blanc sec ou une eau pétillante citronnée accompagne bien ses notes douces et noisettées.

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