Riz au curry d'épinards et de patates douces
Avec un œuf au plat et garni de coriandre fraîche
Riz au curry d'épinards et de patates douces
Un riz parfumé au curry, mêlant la douceur des patates douces et des épinards fondants, relevé d’un œuf au plat et d’une touche de coriandre fraîche.
Ingredients
For 1 servings
- ½ cs Beurre doux non salé
- 2.5 g Coriandre
- 2 cc Curry en poudre
- 200 g Épinards
- 1 pièce(s) Gousse d'ail
- 75 ml Lait de coco
- 1 pièce(s) Œuf de poule élevée en plein air
- ½ pièce(s) Oignon jaune
- 100 g Patate douce
- ¼ pièce(s) Poivron rouge
- 40 g Riz basmati
- 2 g Yaourt entier
Ingrédients supplémentaires
- ¼ pièce(s) Cube de bouillon de légumes
- 1 cs Huile de tournesol
- selon le goût Poivre et sel
Recettes Indiennes
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DifficultéIntermédiaire
Temps total30m
Calories648
Protéines22g
Glucides63g
Lipides33g
Étiquettes :
Végétarien
Substitutions possibles
Pour une version sans lactose, remplacez le yaourt entier par un yaourt végétal nature et le beurre doux par une matière grasse végétale neutre. Si vous évitez l'œuf, supprimez-le et ajoutez des pois chiches ou du tofu pour garder un apport en protéines.
Avec quoi le servir
Servez ce plat avec un chutney de mangue ou quelques quartiers de citron vert pour apporter de la fraîcheur et relever les notes de curry. Une salade de concombre ou de tomates simples équilibre bien la douceur de la patate douce et la richesse du plat.
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