Salade de boulgour & légumes d'hiver grillés
avec des tomates séchées & de la menthe
Salade de boulgour & légumes d'hiver grillés
Cette salade de boulgour aux légumes d’hiver grillés marie des saveurs fondantes et légèrement fumées, relevées par des tomates séchées et une touche de menthe fraîche.
Ingredients
For 1 servings
- 40 g Boulgour
- ½ pièce(s) Carotte
- 0.3 pièce(s) Chou-fleur
- ⅕ sachet(s) Cumin en poudre
- 25 g Fromage à la grecque
- 5 g Graines de courge
- ½ sachet(s) Mélange d'épices du Moyen-Orient
- 1.25 g Menthe
- ½ pièce(s) Oignon rouge
- 75 g Patate douce
- 15 g Raisins secs Sultanines
- 20 g Salade
- 30 g Tomates semi-séchées
Ingrédients supplémentaires
- 150 ml Bouillon de légumes
- 1 cs Huile d'olive
- ½ cc Moutarde
- selon le goût Poivre et sel
- ½ cs Vinaigre balsamique noir
DifficultéIntermédiaire
Préparation30m
Temps total50m
Calories640
Protéines19g
Glucides73g
Lipides27g
Étiquettes :
VégétarienMoins de CO2Épicé
Substitutions possibles
Pour une version sans lactose, remplacez le fromage à la grecque par un fromage végétal ou un houmous doux en finition. Si vous évitez le gluten, troquez le boulgour contre du quinoa ou du millet, qui gardent une texture agréable avec les légumes rôtis.
Avec quoi le servir
Cette salade se suffit presque à elle-même, mais elle gagne à être servie avec du pain croustillant ou une petite soupe légère pour un repas plus complet. Une boisson fraîche citronnée ou un thé à la menthe accompagne bien ses notes épicées et sucrées.
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