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Salade de butternut, feta AOP & grenade

avec des lentilles & de la coriandre fraîche

Salade de butternut, feta AOP & grenade

Une salade colorée et gourmande mêlant butternut fondant, feta AOP, grenade acidulée et lentilles, relevée par la fraîcheur de la coriandre.

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Ingredients

For 1 servings

  • ½ sachet(s) Coriandre et menthe
  • ½ pièce(s) Courge butternut
  • ½ paquet(s) Feta AOP
  • 1 pièce(s) Gousse d'ail
  • ¼ pièce(s) Grenade
  • 40 g Lentilles vertes
  • ½ sachet(s) Mélange d'épices africaines
  • ¾ sachet(s) Noix de cajou concassées
  • ½ pièce(s) Oignon

Ingrédients supplémentaires

  • ¼ pièce(s) Cube de bouillon de légumes
  • ¾ cs Huile d'olive
  • 1 cc Miel
  • ½ cc Moutarde
  • selon le goût Poivre et sel
  • 1 cs Vinaigre de vin rouge ou de cidre
Salade de butternut, feta AOP & grenade
DifficultéIntermédiaire
Préparation25m
Temps total40m
Calories545
Protéines23g
Glucides54g
Lipides826g
Étiquettes :
VégétarienMoins de CO2Faible en caloriesLe plein de légumes

Substitutions possibles

Pour une version sans lactose, remplacez la feta AOP par un fromage végétal ferme ou par de l’avocat bien mûr. Si les fruits à coque posent problème, remplacez les noix de cajou par des graines de courge ou tournesol, selon vos préférences.

Avec quoi le servir

Servez cette salade avec du pain grillé ou une pita tiède pour compléter le repas. Elle marche aussi très bien en accompagnement d’un poisson rôti ou d’un plat de céréales pour un dîner plus consistant.

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