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Salade de butternut rôti, feta AOP & grenade

avec des lentilles & de la coriandre fraîche

Salade de butternut rôti, feta AOP & grenade

Une salade gourmande de butternut rôti, feta AOP et grenade, relevée par des lentilles fondantes et de la coriandre fraîche. Un mélange coloré, savoureux et plein de fraîcheur.

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Ingredients

For 1 servings

  • ½ sachet(s) Coriandre et menthe
  • ½ pièce(s) Courge butternut
  • 1 paquet(s) Feta AOP
  • 1 pièce(s) Gousse d'ail
  • ¼ pièce(s) Grenade
  • 40 g Lentilles vertes
  • ½ sachet(s) Mélange d'épices africaines
  • 1 sachet(s) Noix de cajou concassées
  • ½ pièce(s) Oignon

Ingrédients supplémentaires

  • ¼ pièce(s) Cube de bouillon de légumes
  • ¾ cs Huile d'olive
  • 1 cc Miel
  • ½ cc Moutarde
  • selon le goût Poivre et sel
  • 1 cs Vinaigre de vin rouge ou de cidre
Salade de butternut rôti, feta AOP & grenade
DifficultéIntermédiaire
Préparation25m
Temps total40m
Calories607
Protéines26g
Glucides56g
Lipides831g
Étiquettes :
VégétarienMoins de CO2

Substitutions possibles

Pour une version sans lactose, remplacez la feta AOP par un fromage végétal ferme ou par du tofu mariné émietté. Si vous évitez les fruits à coque, retirez les noix de cajou et gardez du croquant avec des graines de tournesol ou de courge.

Avec quoi le servir

Servez cette salade en plat principal avec du pain grillé ou une focaccia pour ajouter une touche plus gourmande. Elle marche aussi très bien avec une soupe légère ou un yaourt nature pour un repas complet et équilibré.

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