Soupe de courgette et pesto aux champignons des bois
Servie avec une baguette d’épeautre gratinée au fromage
Soupe de courgette et pesto aux champignons des bois
Une soupe de courgette veloutée relevée par un pesto aux champignons des bois, servie avec une baguette d’épeautre gratinée au fromage pour une touche gourmande et réconfortante.
Ingredients
For 1 servings
- ½ pièce(s) Courgette
- 25 g Gouda Mi-Vieux râpé
- 5 g Graines de courge
- ½ pièce(s) Oignon jaune
- 40 g Pesto aux champignons des bois
- ½ pièce(s) Petite baguette à l'épeautre
- 100 g Pommes de terre à chair fondante
Ingrédients supplémentaires
- ¾ pièce(s) Cube de bouillon de légumes
- 1 cs Huile d'olive
- selon le goût Poivre et sel
Substitutions possibles
Pour une version sans gluten, remplacez la baguette à l’épeautre par un pain sans gluten ou des crackers adaptés. Si vous évitez les produits laitiers ou les fruits à coque, choisissez un pesto sans fromage ni noix de cajou et remplacez le gouda par une alternative végétale râpée.
Avec quoi le servir
Servez cette soupe avec une salade de jeunes pousses bien citronnée ou des crudités croquantes pour apporter de la fraîcheur. Un verre de vin blanc sec ou une eau pétillante aux herbes équilibre aussi le côté crémeux et boisé du plat.
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